做麵包時 發現酵母死了 該怎麼辦呢?

上次做咖啡核桃歐包和法國長棍的時候，使用速發酵母結果酵母買太久了都死光光。

我麵包等好久都無法發起來。

還好有人要去材料行，幫我買速發酵母。立馬做個急救種來救援的我麵包。

材料

麵粉              25G
水                  30G
酵母             依照原本配方調配

之後攪拌均勻，放到室外約30分。剛買的酵母活性會超強的，整個會發的很高

我自己是不太喜歡放太多酵母，所以我只放5G酵母分給兩個麵包。跟原本的咖啡核桃麵包

跟法國長棍，攪拌一起。整個發不起來的麵團就又有活性了。

有些人看到麵團發不起來也會直接烤，這樣口感會很差。其實小小的步驟就能救回麵包了。