無油全麥麵包 (高水量低糖)

這食譜因為無油無蛋，為了提升麵包口感，這款麵包的水量很高，

麵團濕濕黏黏。比較難做，不過就只有單純的麵粉跟少許的糖。吃起來熱量比較低，

又比較健康。全麥可以幫助消化，降低膽固醇。有機會可以自己嘗試來做看看。




無油全麥麵包

高筋麵粉   200G 
全麥粉       120G 
水              230G 
糖              22G 
鹽              6G 
酵母          4G


1.一開始先把高筋麵粉、全麥粉、還有水先攪拌均勻。放到室外1小時。

2.再把剩下來的材料全部拌勻之後，再稍微攪拌一下就可。就可以把麵包滾圓，放到密封容器

裡面放到冰箱，冷藏16~20小時。

3.麵團拿出來之後，整個麵團已經沒那麼濕黏，用三折法摺疊一次，然後再另一個方向再三折

法折疊一次。等待20分鐘鬆弛。

4.重複3的動作一次，再等20分鐘鬆弛。

5.分割成平均的兩等塊，放到竹籃，或者滾園即可。約發酵70分鐘。

6.放入烤箱180度，烤個23分鐘即可。

竹籃用起來感覺沒有很美麗...清洗方面又很麻煩。如果沒有的話不建議做購買。